发布时间：2025-04-11

为进一步加强食品安全管理和监督，不断提高食堂服务质量和水平，强化食品安全意识，为全院职工、患者提供满意的餐饮服务，4月9日，院食管会对食堂服务及食品安全进行了常态化检查，并围绕“健康餐饮、膳食安全”主题召开膳食管理座谈会。 

上午9：30时，来自临床、科研、职能科室的7名食管会成员及职工代表，在营养科的配合下，深入食堂进行实地检查督导。检查分成四组，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，对照我院《食堂用餐及食品安全检查评价表》，对食材采购情况、仓储环境（生熟分区、冷链保鲜）、加工操作流程（食材清洗、餐具消毒）、备餐间卫生状况及环境消杀记录、食品留样等29个内容进行细致核查。检查中看到，鱼肉蛋、蔬菜、水果等食材均为当日采购，保证新鲜；米面、食用油、调料均为新近生产。主副食均有专用区域摆放储存，质检合格证、保质期、储存环境、食品留样等也都符合要求。厨房、餐厅及各操作间、分餐区整体环境良好，各种厨房用具、设备先进、干净卫生；从业人员工作期间能正确佩戴手套、帽子、口罩。检查人员现场对加强食堂环境卫生、食品安全提出具体建议，确保职工“舌尖上的安全”。

检查后，检查组、营养科与食堂管理人员、厨师长进行了座谈。工会主席、食管会主任王延红强调食堂作为职工每日膳食主要供给方，要兼顾“食品安全、膳食优化”双主线，餐饮制作配送要加强营养搭配、优化膳食结构。职工代表内分泌科副主任黄东辉针对糖尿病人群、肥胖门诊患者的就餐搭配也提出了健康饮食建议。药剂科科长董芳从国家卫生健康委员会倡导的全民“体重管理年”活动谈起，向食堂提供了适合东北地区的健康四季食谱。科研科李沐、科研人员程宪春代表高新院区的工作人员也对盒饭配送装盒时间及菜谱结构提出合理化建议，并表示最近科研院区职工订餐数量有所增加，大家对午餐的品种、口味、新增的拌菜点赞。 

营养科科长朱玉洁、食堂管理人员、厨师长表态，真诚欢迎职工提出宝贵的意见建议，食堂将继续依据《国家卫生健康委员会2025膳食指南》，结合东北地区饮食习惯，制定健康营养食谱，增加优质蛋白及绿叶蔬菜供应，继续完善减脂餐、汉堡套餐等个性餐品模式，满足不同职工用餐需求。

座谈在大家踊跃发言中结束。食管会将继续每周审核菜谱，常态化检查和抽查食堂的餐饮服务，认真听取广大职工的意见和建议，让每一条建议都有回应、有落实，持续以“严监管、精服务、暖人心”为目标，推动食堂从“供餐服务”向“健康服务”升级，助力职工和患者养成科学饮食习惯，为我院高质量发展筑牢健康根基。